CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Sergipe. Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professora Associado do Curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Professora Honorária da Universidad Nacional de Tumbes - Peru. Coordenadora do Laboratório de Bioprocessos - EA/DEQ/UFPE, Pesquisadora/Colaboradora em Projetos no Laboratório de Dispositivos e Nanoestruturas (LDN/UFPE), Avaliadora de cursos presenciais e a distância pelo INEP/MEC. Áreas de atuação: 1. Desenvolvimento de Novos Produtos; 2. Processos Biotecnológicos; 3. Embalagens ativas, Filmes Revestimentos Polímeros naturais. Linhas de Pesquisas: 1. Filmes e revestimentos nanoestruturados ativos; 2. Materiais biodegradáveis ativos; 3. Compósitos ativos de resíduos agroindustriais; 4. Processos Biotecnológicos de interesse industrial. (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto consiste na síntese de oligossacarídeos a partir da sacarose por inulinase de Kluyveromyces bulgaricus, na forma livre ou imobilizada. Estudando os aspectos cinéticos do processo, ação de açúcares "aceptores" e aplicação da inulinase associada à outra enzima (glicose-oxidase ou dextrana-sacarase) com o objetivo de minimizar os efeitos da ação inibidora da glicose maximinizando a…
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