CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina (FM) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista formada em 2001 pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Mestre em Ciências pelo Laboratório de Lípides da FMUSP (bolsista FAPESP), defesa em 2005. Especialista em Doenças Crônica com vasta atuação no campo clínico de portadores de diabetes, dislipidêmicos e pré e pós cirurgia bariátrica. Atualmente aprofunda-se na relação entre comportamento alimentar e doenças crônicas, realizando cursos e leituras nessa área. (Fonte: Currículo Lattes)
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Estudos epidemiológicos demonstraram forte correlação entre a ingestão de ácidos graxos trans e o desenvolvimento de doença arterial coronariana, além da elevação dos lípides plasmáticos, colesterol e triglicérides. Um dos principais efeitos deletérios associados à gordura trans é a redução significativa da HDL. O transporte reverso de colesterol propõe um papel anti-aterogênico às HDL. P…
Os fitoesteróis são substâncias análogas ao colesterol e desempenham as mesmas funções estruturais nas membranas celulares. Não são metabolizados pelo organismo e sua principal função fisiológica no homem é a de reduzir a absorção do colesterol alimentar, diminuindo a capacidade da micela em transportar colesterol. A resposta da colesterolemia depende de vários fatores, entre eles o fenót…
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