Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Marcelo Beraldo da Costa em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O interesse comercial gerado pela castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H. B. K.) a região amazônica e o contexto de fome em que vivemos impulsionaram a criação de um trabalho com intuito de elaborar um produto final competitivo em disponibilidade, preço e valor nutritivo. Para isto pretende-se utilizar a farinha desengordurada da castanha como matéria-prima principal por ser um alime…
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