Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Victoria Mayola Huaman Del Pino em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A digestibilidade da faseolina (G1), uma das mais importantes proteínas de reserva do feijão (Phaseolus vulgaris L.), é um tema de grande importância para muitos pesquisadores na área de alimentos. No entanto, a existência de fatores antinutricionais como os taninos, presentes na casca da semente, interferem na absorção e no aproveitamento dos nutrientes. Este projeto de pesquisa visa o e…
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