CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal do Ceará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Operações Unitárias, atuando principalmente nos seguintes temas: desidratação de alimentos, alimentos em pó e resfriamento rápido, (Fonte: Currículo Lattes)
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O trabalho consiste em utilizar a técnica de pré-resfriamento a vácuo em hortaliças folhosas, avaliando as diferentes opções de unidades resfreadoras à vácuo (com desumificadores do ar: por adsorção e sistema de refrigeração por compressão) e a vida de prateleira dos produtos (alface e rúcula) resfriados em diferentes tempos após colheita, a diferentes condições de processo, visando dimin…
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