Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Thiago Leite Nicoluci em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Será efetuado um estudo sobre os efeitos das composições dos meios de cultura e das condições de incubação na produção de aromas por levedura pré-selecionada. Variando as fontes de carbono e de nitrogênio, além da temperatura de incubação e do pH inicial do meio de cultura, serão obtidos parâmetros, a fim de otimizar a produção de aroma pelo microorganismo. Também serão testadas a manipue…
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