Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Daniela Marcondes Martins em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A busca por produtos mais saudáveis é uma tendência mundial e também tem sido alvo de várias legislações e tendências que obrigam os produtores e consumidores a adotarem uma nova postura frente a melhoria de características nutricionais. A partir da exigência da declaração do teor dos ácidos graxos trans nos rótulos esse movimento não parou mais com a visível alteração dos produtos a part…
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