Resumo
O consumo de leites fermentados data de muitos séculos. Estes alimentos são consumidos em todo o mundo por seu fácil processamento e grande valor nutricional, que pode ser melhorado pela adição de fibras e probióticos. A bebida láctea fermentada adicionada de fibras e probióticos pode ser classificada como um alimento funcional e, assim, despertar ainda mais a intenção de compra do consum…