CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1990), com mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (1993) e doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2001). Docente da Faculdade de Tecnologia SENAI Horácio Augusto da Silveira, onde ministra aulas no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, e nos cursos de Pós-graduação em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos e em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. Docente do Curso Técnico em Alimentos na modalidade presencial e semipresencial (EAD). Especialista em Segurança dos Alimentos pelo SENAI- SC (2010), atua na área de Segurança dos Alimentos implantando e auditando programas de Boas Práticas de Fabricação BPF, sistemas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle APPCC, e Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos - ISO 22000 em indústrias de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto tem por objetivo estudar a composição ótima dos gases empregados em embalagens com atmosfera modificada a fim de minimizar o processo de oxidação lipídica em carnes. A utilização de soluções de ascorbil palmitato e α-tocoferol como tratamento prévio a etapa de embalagem em atmosfera modificada também será avaliada, utilizando-se a metodologia de superfície de resposta. (…
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