Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Eliete Malfatti Serra Scavariello em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O γ-orizanol, uma mistura de ésteres de ácido ferúlico com esterol ou alcoóis triterpênicos, presente originalmente na matéria insaponificável do óleo de farelo de arroz bruto, tem sido comercializado industrialmente devido as suas atividades como agente antioxidante e hipocolesterolêmico. Durante o refino químico do óleo, o γ-orizanol transfere-se principalmente para a borra, u…
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