CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista graduado pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (1996), com mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos - Nutrição Experimental pela Universidade de São Paulo - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - FCF-USP (1998 e 2002). Foi professor Titular da Faculdade Evangélica do Paraná. Atualmente é Professor Titular do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Participa do grupo de pesquisa Alimentos e Nutrição Humana. Tem experiência na área de Nutrição Humana e Dietética, com ênfase em Nutrição Experimental, sendo suas linhas de pesquisa a bioacessibilidade e biodisponibilidade de minerais tais como zinco, cobre, magnésio e selênio, metaloenzimas em sistemas biológicos e marcadores para micronutrientes. (Fonte: Currículo Lattes)
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A sensibilidade da isoforma testicular da Enzima Conversora de Angiotensina (ACE, EC 3.4.15.1) diante de variações na ingestão de zinco alimentar, mostra a importância do estabelecimento de parâmetros bioquímicos sensíveis à biodisponibilidade deste metal. Objetiva-se com este estudo, observar o efeito da suplementação com zinco sobre a atividade e a concentração da ACE, EC 3.4.15.1 em te…
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