Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Maria Camila Iamarino Fernandes Russo em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O objetivo deste projeto é verificar a viabilidade de apresentar a vagem como um produto, resfriado ou congelado, pronto para consumo. Pretende-se definir o tempo de cocção mais adequado, analisar a melhor opção para resfriamento/congelamento, determinar o comportamento do produto ao longo do tempo de armazenagem e analisar criticamente o processamento utilizado. (AU)
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