Resumo
O trabalho visa produzir cerveja a partir de mostos com altas conc. iniciais de açúcares e determinar a influência que o aumento de concentração, temperatura de fermentação. % xarope de milho e suplementação do mosto exercem sobre os parâmetros de controle da fermentação/maturação. Será utilizado mosto lupulado obtido a partir de malte de cevada sendo este substituído em parte por xarope …