Resumo
A substituição de matérias primas por outras similares ou de mesmo efeito, vem sendo um dos principais fatores de redução de custos dos fabricantes de cerveja. Atualmente, são produzidos xaropes de malte (80%) e extratos de malte desidratados que também apresentam açúcares fermentescíveis e não fermentescíveis, na proporção encontrada nos mostos cervejeiros. Este projeto visa substituir o…