CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia - Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1999), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2001) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006). Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Biologia Molecular, atuando principalmente nos seguintes temas: biologia molecular, expressão de proteínas recombinantes, biotecnologia aplicada à produção de biofármacos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Entre as principais alterações bioquímicas que ocorrem durante o amadurecimento das frutas, como a banana, destacam-se aquelas relacionadas ao metabolismo de carboidratos, armazenados principalmente na forma de amido. A sua degradação e conseqüente síntese de sacarose durante o amadurecimento, pode envolver diversas enzimas como fosforilases, glicosidases, amilases, sacarose sintase, saca…
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