CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Flávio Peckolt Campos em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Neste trabalho realizar-se-á um estudo sobre o efeito do processamento à alta pressão do suco de laranja fresco recentemente extraído visando estudar as cinéticas de inativação de microrganismos e enzimática, e a vida de prateleira do suco de laranja pasteurizado a alta pressão (método contínuo) de forma a obter uma alternativa ao sistema tradicional de pasteurização (com utilização de ca…
Neste trabalho realizar-se-á um estudo sobre o processamento do fruto camu-camu (Myciaria dubia) visando otimizar a forma de forma de obtenção do suco integral. A partir da extração do suco será estudada a melhor maneira para conservá-lo, avaliando os efeitos dos métodos de conservação através das análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais para determinação da vida de pratelei…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
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