CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Natalia Amanda Vieira Fialho em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O presente projeto tem como objetivo estudar as interações entre caseína - k-carragena - açúcares (sacarose/sucralose) através das propriedades reológicas da solução e do gel, assim como a cor e a separação de fases (sinerese) do gel formado. Além da variação de concentrações dos ingredientes, os géis serão formados a partir de diferentes temperaturas de dissolução da k-carragena e serão …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |