Resumo
A caracterização da atividade enzimática da quitosanase microbiana, perfil de atuação, possível inibição e formação oligossacarídeos serão investigados para intervalos temperatura entre 20 a 40ºC e intervalo pH de 4,0 a 7,0. Estudos de estabilidade serão realizados com a enzima, bem como estudos de cinética. (AU)