Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem:
Nilda Doris Montes Villanueva em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Na indústria alimentícia moderna, a avaliação das características sensoriais dos alimentos, da forma como elas são percebidas pelos consumidores, é um componente essencial no desenvolvimento, otimização e melhoria da qualidade dos produtos. A "Análise Sensorial" desenvolve e aplicam testes afetivos, cujo propósito é a avaliação das respostas dos consumidores, em relação à preferência e/ou…
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