Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Erica Marcondes Celestino em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Foram isoladas de amostras de mel, melaço de cana de açúcar, frutas e flores, cento e cinqüenta e oito linhagens de microrganismos osmofílicos e testados quanto a capacidade de catalisar a conversão enzimática de sacarose em dissacarídeos como a palatinose ou outros açúcares diferentes de glicose e frutose. Foi isolada uma linhagem de microrganismo que converte a sacarose em dissacarídeo …
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