Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Tiago Rangel Pusas em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A necessidade de aumentar a vida útil de pescados frescos com a finalidade de atingir pontos de comercialização mais distantes, prolongar o período de exposição nos pontos de vendas conservando ao máximo seus atributos sensoriais e nutricionais, tem proporcionado pesquisas de novas técnicas de preservação deste produto. Neste trabalho, métodos químicos e físicos serão testados com o intui…
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