CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Ciências Biológicas pela PUCCAMP (1993) e Mestre em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (1998). Docente das disciplinas: Tecnologia do Álcool e outras Fermentações e Tecnologia do Açúcar. Especiallista em Gerenciamento Ambiental pela ESALQ/USP (2009). (Fonte: Currículo Lattes)
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Devido o grande interesse em aromas naturais, produzidos biotecnologicamente, através de microrganismos, este trabalho tem como objetivos a produção de três compostos de aroma. Os compostos: acetato de etila, acetaldeído e álcool feniletílico, foram selecionados, uma vez que apresentam grande interesse pela indústria alimentícia, podendo ser utilizados em bebidas e outros produtos aliment…
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