CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Eliana Kassumi Nishimoto em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O yacon (Polymnia sonchifolia) é natural das regiões andinas foi introduzido como cultivo comercial no Brasil em 1991, em Capão Bonito - São Paulo. O interesse está focado tanto nas fibras solúveis como nas insolúveis (oligossacarídeos e inulina). As cadeias longas de oligossacarídeosr denominadas de inulina (grau depolimerização 30) são estimulantes da proliferação das bifidobactérias, e…
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