Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cibele Rufato Milanez em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A principal embalagem utilizada para café torrado e moído no Brasil consiste do acondicionamento do produto em embalagens flexíveis imediatamente após a torrefação e moagem, sendo esta furada para evitar que estufe devido a liberação de gás carbônico do produto. Desta forma, é perdida a proteção que o material de embalagem poderia oferecer para o produto. Café torrado e moído é susceptíve…
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