Graduada em Química Industrial pela Faculdade Oswaldo Cruz. Mestre em Tecnologia Nuclear pelo Instituto de Pesquisa Energética e Nuclear IPEN/USP . Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo e Pós-doutora em Investigação Biomédica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Nutrição Experimental e Ciência e Tecnologia dos Alimentos, com ênfase em Química e Bioquímica Nutricional. Atua na Clinical Nutrition Science em Pesquisa e Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos para elaboração de formulações nutricionais destinadas a prática clínica, nos seguintes temas: biodisponibilidade de minerais, métodos de avaliação de nutrientes in vitro e in vivo com aplicação de biomimética e quimiometria associados a ensaios clínicos com humanos, planejamento e otimização de experimentos para estudos com interação entre os nutrientes, tratamento de dados experimentais, modelagem matemática, formulações de suplementos nutricionais e nutrição enteral. Atua também em produtos lácteos fermentados ou não fermentados que apresentam características prebióticas, probióticas e simbióticas em novos produtos alimentícios. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os suplementos alimentares visam complementar uma ingestão calórica e nutricional inadequada para certos indivíduos que, ao longo do tempo, possam apresentar grandes riscos de desenvolver deficiências nutricionais, entre elas a anemia por deficiência no estado de ferro. Um fator agravante para os processos de deficiência nutricional é a interação entre os componentes dos alimentos, que po…
Do ponto de vista de saúde pública é importante assegurar à população, que a ingestão de todos os nutrientes seja adequada em uma dieta normal. Ao mesmo tempo, a dieta não deve conter níveis de elementos tóxicos maiores que os níveis permissíveis. Este trabalho tem como objetivo estimar os níveis de Pb e Po em produtos alimentícios e dietas de diferentes regiões do Brasil. Na análise dos …
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