Resumo
Atualmente, pesquisas revelam que grãos de cereais fornecem 47% do total de proteínas ingeridas no mundo inteiro, principalmente em países em desenvolvimento, ficando evidente a necessidade de estudos visando a melhoria da qualidade nutricional destes vegetais. Dentre os cereais mais importantes, destaca-se o sorgo, onde os grãos são grandemente consumidos em rações balanceadas para peque…