CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (CPQBA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em pesquisa e desenvolvimento de alimentos. Possui 10 anos de experiência na área de R&D em multinacionais de alimentos de grande porte como Kraft Foods, Bunge e BRF, sendo mais de 2 anos de trabalho em centros de excelência no exterior (Estados Unidos e Alemanha). Sua atuação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos abrange principalmente os seguintes temas: produtos lácteos, tecnologias de modificação de proteínas, óleos e gorduras, alimentos low trans, inovação, desenvolvimento de novos produtos, start-up. (Fonte: Currículo Lattes)
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As condições alcalinas e as altas temperaturas dos estágios de branqueamento da polpa Kraft para produção de papel, indicam a necessidade da obtenção de enzimas ativas e estáveis em tais condições, visando redução do uso de produtos químicos. A abundância de estudos sobre enzimas hemicelulolíticas produzidas por fungos mostra que a maioria das xilanases possuem atividade catalítica a valo…
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