CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2003). Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Produção Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: edible films, myofibrillar protein, color, viscoelastic properties e mechanical properties. (Fonte: Currículo Lattes)
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Recentemente, pesquisadores japoneses conseguiram elaborar filmes com as proteínas sarcoplasmáticas de peixes. Como essas proteínas tem baixo peso molecular, o teor de plastificante pode ser reduzido. Dessa forma, o objetivo deste projeto é a elaboração, e caracterização da permeabilidade ao vapor de água, da cor e opacidade de filmes a base de proteínas sarcoplásmaticas e das proteínas d…
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