Resumo
A goma xantana, um exopolissacarídeo produzido por Xanthomonas campestris, é utilizado como agente emulsificante e estabilizante nas indústrias de alimento, farmacêutica e de cosméticos. O Brasil é um importador das principais gomas utilizadas no país, incluindo a xantana. Para um processo biotecnológico, é fundamental uma cultura com expressiva capacidade de produção do biopolímero e est…