Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Marcelo Machado em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A hidrólise enzimática da sacarose através da enzima invertase produz glicose e frutose. A frutose pode ser separada da glicose através de adsorção. Com isto, a partir da sacarose, é possível obter dois produtos de elevado valor comercial. Métodos como o da resina de troca catiônica tem sido adotados comercialmente para esta separação. Entretanto, em largas escalas industriais, tem-se obs…
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