CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Patricia Levy em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Esse projeto visa estudar a eficiência do processo de homogeneização a alta pressão como uma alternativa viável à tradicional pasteurização térmica aplicada em suco de laranja e água de coco, em decorrência a essas perdas organolépticas e nutritivas, ocasionadas quando submetidos a tratamentos térmicos, visto que ambos são produtos termosensíveis. De acordo com o valor econômico desses pr…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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