Resumo
A família das alfa-amilases possui variado perfil de ligação de substrato e de padrão de clivagem. Amilases de B. stearothermoplhilus, por exemplo, clivam amido em açúcares maiores que os que são fruto da clivagem das enzimas de A oryzae. Para estudar os determinantes desta diferença de especificidade, substituiu-se, na enzima bacteriana, alguns resíduos topologicamente correspondentes en…