CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química (FEQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente trabalha em pesquisa e desenvolvimento no Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em secagem de produtos naturais, sistemas partículados, aglomeração, sistemas micro- e nano poliméricos de liberação controlada de ativos (farmacêuticos e cosméticos), sistemas micro- e nanolipídicos de liberação controlada de ativos (farmaceúticos e cosméticos), estabilidade de emulsões. (Fonte: Currículo Lattes)
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As características peculiares de cor, flavor e baixos teores de gordura (este último quando comparado com o chocolate e a manteiga de cacau), do cacau em pó são amplamente usadas e exploradas na indústria de alimentos, porém apresenta problemas na manipulação a seco e nas características de suspensão em solução, propõe-se, neste projeto, estudar o processo de instantaneização de misturas …
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