CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo, mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos, assim como livre-docência pela Universidade de São Paulo. Atualmente é Professora Aposentada da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. É vice-presidente da International Honey Commission e tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Atua principalmente nos seguintes temas: análise de alimentos em geral, vitaminas, carotenoides e produtos apícolas tais como o mel, geleia real, pólen, própolis e mel de abelhas nativas. Já orientou diversas Dissertações de Mestrado, Teses de Doutorado e alunos de Iniciação Científica. Possui vários trabalhos publicados em revistas científicas nacionais e internacionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O pólen apícola vem se tornando mais uma opção para suplementação nutricional na alimentação humana. A partir da década de 90 iniciaram-se estudos efetivos para a análise e verificação de potencial terapêutico do pólen, tendo como principal diferencial ser fonte de proteínas, lipídeos, minerais e vitaminas antioxidantes. Entre as vitaminas oxidantes estão: vitaminas A, C, E e b-caroteno, …
O pólen apícola é um dos produtos da apicultura, elaborado pelas abelhas a partir do pólen floral. Contém elevado valor nutricional, açúcares, fibras, aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, minerais e vitaminas, além de compostos bioativos. A composição do pólen apícola varia, basicamente, em função da origem botânica e geográfica. O objetivo deste estudo será dete…
O pólen além de ser a principal fonte de alimento não liquida para as abelhas, tem sido promovido como um suplemento da dieta humana por apresentar propriedades nutricionais e terapêuticas. Coletado no alvado das colméias, o produto pode ser utilizado como complemento alimentar na nutrição humana, por tratar-se de uma importante fonte de proteínas, apresentando ainda carboidratos, lipídeo…
O pólen apícola é resultante da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias, mediante néctar e suas substâncias salivares. Ele vem sendo utilizado como suplemento alimentar por ser uma substancial fonte de nutrientes essenciais. Ele possui aminoácidos essenciais e vitaminas dentre elas a vitamina B2 (riboflavina). A Riboflavina é encontrada em todas as células onde é…
O pólen apícola é produzido por abelhas Apis mellifera, coletado pelos apicultores na entrada da colméia, beneficiado e comercializado. Durante sua produção, coleta e beneficiamento pode ocorrer a contaminação por microorganismos deteriorantes e até mesmo patogênicos, mas dada a escassez de estudos de qualidade microbiológica e a variedade de produtos encontrados no país, pouco se sabe so…
Para o controle de qualidade rotineiro do mel são realizadas determinações físicas e químicas sendo métodos laboriosos consomem muito tempo, são caros, limitando o número de amostras de mel analisadas por dia. No intuito de se utilizar um método rápido, simples e exato para a avaliação rotineira da qualidade do mel, foi iniciado em 2008 um projeto que utiliza a espectroscopia de infraverm…