Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Flavia Cardoso Ferreira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Este projeto consiste em montar, instrumentar e monitorar o secador de leito fixo a baixas pressões para secagem de produtos alimentícios termo-sensíveis (por exemplo especiarias). Serão realizados diferentes ensaios, variando pressão total e condições psicrométricas do ar para avaliar a troca de massa de água no produto, e conseqüentemente avaliar a eficiência da secagem e as característ…
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