CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências Farmacêuticas pela Universidade de São Paulo (1988) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998). Trabalhou como pesquisador na CODETEC - Cia de Desenvolvimento Tecnológico, sendo responsável pelo desenvolvimento e síntese de vários fármacos, entre eles antibióticos, simpatomiméticos e também no desenvolvimento de novos aromas sintéticos. Foi pesquisador do CPQBA-UNICAMP, onde participou de projetos de desenvolvimento industrial de novos fármacos, atuando também na análise por CG/MS de compostos voláteis, especialmente de óleos essenciais. Foi Secretário do Meio Ambiente de Bragança Paulista entre 2008 e 2012, tendo construído a maior parte da Política Pública Ambiental desse município. Atualmente é professor adjunto da Universidade São Francisco nas áreas de química, bioquímica, biotecnologia e bromatologia. Tem experiência na área de Biotecnologia, com ênfase na produção de compostos bioativos, atuando principalmente nos seguintes temas: aromas, fármacos, produção e caracterização de lipase. Trabalha também na área de análise de contaminantes ambientais. (Fonte: Currículo Lattes)
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A obtenção de compostos aromáticos de fontes naturais vem se tornando uma necessidade crescente e a obtenção dessas substâncias por via biotecnológica tem se mostrado o caminho mais adequado técnica e economicamente. O presente trabalho visa à obtenção de aromas naturais por via biotecnológica e dentre esses aromas serão estudados: 1) a produção de aroma de "Blue Cheese" a partir de creme…
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