Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Artur de Oliveira Frederice em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O objetivo do presente estudo é comparar a aceitação, a atitude do consumidor, o perfil sensorial e curvas tempo-intensidade de doçura dos extratos hidrossolúveis de soja comerciais, sendo um sabor original, adoçado com sacarose e o outro com edulcorantes (sucralose e acessulfame-K), evidenciando suas características sensoriais. (AU)
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