CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Edmar Delega da Silva em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O trabalho visa isolar microrganismos capazes de converter a sacarose em isomaltulose. Esta conversão é realizada na presença da enzima alfa glicosil transferase produtora desses açúcares. Os microrganismos isolados serão identificados e mantidos em condições de preservação duradoura. Serão testados técnicas diferentes para avaliação e quantificação da Isomaltulose. (AU)
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