Resumo
O presente projeto será desenvolvido no Departamento de Tecnologia da FCAVJ/UNESP, no laboratório de Tecnologia do Açúcar e do Álcool - Microbiologia das Fermentações e Laboratório de Bioquímica, tendo por objetivo principal, avaliar os parâmetros morfológicos e bioquímicos de 10 estirpes de leveduras selvagens: J01, J03, J08, J10, J16, J19(1), J20, J25, J70 e J72, isoladas do processo de…