CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carolina Vieira de Carvalho Junqueira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Neste trabalho propomos estudar as características físico-químicas do amido extraído das túberas aéreas do cará do ar (Dioscorea bulbifera), tais como propriedades de pasta, propriedades térmicas, poder de inchamento e solubilização, teor de amilose e teor de fósforo visando obter informações sobre seu comportamento e possível utilização como fonte alternativa de amido. (AU)
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