CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006). Tem experiência na área de Engenharia de alimentos, com ênfase em Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A dextrana é um polímero, de glucose, sintetizada pela enzima dextrana-sacarase. A síntese ocorre na presença de sacarose, produzindo dextrana, oligossacarídeos, dissacarídeos e frutose. A dextrana produzida tem alto peso molecular, e deve ser hidrolisada para a faixa de peso molecular da dextrana clínica. Assim, este trabalho visa, utilizando as técnicas de planejamento fatorial e analis…
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