Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mariane Ferrarini Bertazzoli em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Uma linhagem de levedura previamente selecionada será testada em diversas condições de cultivo, com variação da composição do meio de cultura entre diversas fontes de carbono e de nitrogênio, variação da temperatura de incubação e pH inicial do meio de cultivo para à obtenção de parâmetros visando a otimização da produção de aromas naturais de frutas. Dentre a composição do meio de cultur…
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