Resumo
Escherichia coli O157:H7 é uma bactéria patogênica que recentemente tem sido envolvida em surtos de infecção alimentar no homem. Os principais alimentos epidemiologicamente incriminados são os de origem animal, tais como hambúrguer, leite cru e até mesmo leite pasteurizado. Até o momento, poucas pesquisas sobre a incidência deste microrganismo em produtos lácteos foram realizadas, enquant…