CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2000) e doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2007). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Propriedades Funcionais dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, desenvolvimento de produtos com fins especiais, tecnologia de alimentos, análise de perigos e pontos críticos de controle. (Fonte: Currículo Lattes)
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A proposta deste estudo é avaliar os efeitos do pão suplementado com semente de linhaça integral sobre os sintomas do climatério. Para isto, serão desenvolvidos 2 tipos de pães integrais, do tipo "forma" (com linhaça integral moída e outro controle feito exclusivamente com trigo), que serão fornecidos a mulheres saudáveis na pós-menopausa, durante 3 meses, orientadas a consumir 2 fatias d…
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