CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Denise D Agostini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Através da mistura de óleos e gorduras e de posterior interesterificação pode-se obter compostos denominados de lipídeos estruturados. Estes compostos formados pelo rearranjo de triacilgliceróis de cadeias médias e longas apresentam características físicas, químicas e nutricionais diferentes das dos lipídeos que lhes deram origem. Devido a sua potencial capacidade para a prevenção e trata…
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