Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Claudia Flaborea Favaro em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O queijo é um produto consumido mundialmente graças ao seu valor nutritivo. Porém, sua fabricação e comercialização nem sempre são adequadas podendo, ao invés de trazer benefícios, ser prejudicial à saúde do consumidor; particularmente o queijo minas tipo meia cura, que é comercializado principalmente em feiras-livres. Não há uma legislação específica para esse tipo de queijo, não havendo…
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