CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005), mestrado em Aquicultura pelo Centro de Aquicultura da Unesp (2012). Atualmente é professora das Faculdades Integradas de Bauru do curso de Nutrição com experiência nas áreas de Bromatologia, Tecnologia de Alimentos e Saúde Coletiva. (Fonte: Currículo Lattes)
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O pescado é um alimento rico em proteínas e lipídeos, sendo suas proteínas de alto valor nutritivo, com um balanceamento de aminoácidos essenciais comparados à proteína padrão da FAO. A carpa (Cyprinus carpio) é um peixe rústico, bastante utilizado em aquicultura, entretanto o "off flavor" diminui sua comercialização. O desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, que possi…
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