Resumo
O objetivo geral do projeto é o de avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite sobre sua composição e estudar a origem da atividade lipolítica do leite com diferentes contagens de células somáticas. Os objetivos específicos são: a) Avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite, pelo uso da microfiltração, sobre a composição do leite, a t…