Resumo
A obesidade tem sido considerada como um processo inflamatório crônico. O tecido adiposo produz uma série de citocinas e proteínas envolvidas na resposta inflamatória. A haptoglobina é uma proteína de fase aguda da inflamação e além de ser produzida pelo fígado também é secretada pelo tecido adiposo. Trabalhos da literatura têm demonstrado que o tipo de ácido grão presente em dietas hiper…