Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Eduardo Luiz Pozza em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Há algum tempo que a equipe do Laboratório de Engenharia de Bioprocessos (LEB) vem pesquisando sobre enzimas produtoras de oligossacarídeos. Iniciou-se em 2002 um projeto sobre a obtenção de fruíooligossacarídeos funcionais utilizando leveduras "não convencionais" produtoras da enzima frutosiltransferase a partir de meio sintético e sua fermentação com sacarose. Esta enzima é utilizada na…
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